余りものの材料でラズベリーチョコムースケーキのおやつ♪
参考レシピもありますヽ(=´▽`=)ﾉ
https://komugiko-daisuki.com/?p=22411
ムースケーキ スポンジ 在 小麦粉だいすき Facebook 的最讚貼文
同時也有16部Youtube影片，追蹤數超過364萬的網紅HidaMari Cooking，也在其Youtube影片中提到，HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本ができました。 「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方は...
「ムースケーキ スポンジ」的推薦目錄：
- 關於ムースケーキ スポンジ 在 小麦粉だいすき Facebook 的最讚貼文
- 關於ムースケーキ スポンジ 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳解答
- 關於ムースケーキ スポンジ 在 cook kafemaru Youtube 的最佳解答
- 關於ムースケーキ スポンジ 在 Chocolate Cacao チョコレートカカオ Youtube 的精選貼文
- 關於ムースケーキ スポンジ 在 チョコレート・ムースケーキの作り方 Chocolate Mousse Cake 的評價
- 關於ムースケーキ スポンジ 在 【しましまスポンジ】キウイのヨーグルトムースケーキ 的評價
- 關於ムースケーキ スポンジ 在 【チョコレートムースケーキお作りの過程をお見せします ... 的評價
ムースケーキ スポンジ 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳解答
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、アーモンドチョコをかけたチョコレートムースのレシピです。
実はチョコがけに失敗して４ヶ月ぶり３度目の正直です。
コーティングチョコはたっぷり準備することと、思いっきりかけるのがコツです。
▷Ingredients（φ15cm）：
■ Sponge cake
1 egg
30g granulated sugar
20g cake flour
10g ground almonds
■Chocolate mousse
2 egg yolks
30g granulated sugar
150ml milk
30ml water
6g gelatin
100g couverture sweet chocolate
200ml heavy cream
■Chocolate coating
200g couverture sweet chocolate
80g vegetable oil
80g almond diced
▷材料（φ15cm）：
■スポンジケーキ
全卵 １個
グラニュー糖 ３０ｇ
薄力粉 ２０ｇ
アーモンドプードル １０ｇ
■チョコレートムース
卵黄 ２個
グラニュー糖 ３０ｇ
牛乳 １５０ｍｌ
水 ３０ｍｌ
ゼラチン ６ｇ
クーベルチュールスイートチョコレート １００ｇ
生クリーム ２００ｍｌ
■チョココーティング
クーベルチュールスイートチョコ ２００ｇ
サラダ油 ７０ｇ
アーモンドダイス ８０ｇ
▷作り方：
１．スポンジケーキを作る。全卵１個を溶きほぐしてグラニュー糖30gを加え混ぜる。
２．ボウルを湯煎にあてて卵液を30〜35℃まで温めながら泡立てる。温まったら湯煎から外して白っぽくもったりするまで更に泡立てる。
３．薄力粉20g、アーモンドプードル10gをふるって加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。φ12cmの型に紙を敷いて生地を入れ、170℃の予熱したオーブンで20〜25分焼く。
焼き上がったら型から外して冷ます。
４．チョコレートムースを作る。水30mlに粉ゼラチン6gをふりかけて加え、混ぜてふやかす。
５．卵黄２個にグラニュー糖30gを加えてよく混ぜ、牛乳150mlを加えて更に混ぜる。鍋を弱火にかけて絶えずかき混ぜながら80℃くらいまで温める。
６．火から外してクーベルチュールスイートチョコ100gを加え、チョコレートを溶かす。④のふやかしたゼラチンも加えてゼラチンを溶かしたら、チョコレートムースを濾す。
７．生クリーム200mlを氷水に当てながらとろっとするまで泡立てる。⑥と混ぜ合わせる。
８．冷ましたスポンジケーキをスライスし、φ15cmの型の底に置く。チョコレートムースを半分入れて、スポンジケーキを乗せてチョコレートムースを流し入れる。ラップをして冷凍庫で一晩冷やす。
９．コーティングチョコレートを作る。アーモンドダイス80gを170℃の予熱したオーブンで8～10分焼く。
１０．クーベルチュールスイートチョコ200gを湯煎に当てて溶かす。サラダ油70gを加えて油とチョコレートが馴染むまで混ぜたら、⑨のアーモンドダイスを加える。
１１．凍らせたチョコレートムースを型から外して紙を剥がして、コーティングチョコレートをかける。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
ーーーーーー
道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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公開していますので、よかったらフォローしてください。
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ムースケーキ スポンジ 在 cook kafemaru Youtube 的最佳解答
スーパーに買い物に出てゼラチンのコーナーで見つけた
「フルーチェ」と「ゼリエース」
懐かしー♡
昔子供たちが小さいとき、調理実習でデザートはフルーチェってあって実習にならんだろと、すごくウケた記憶があります。
きょうはそんな懐かしフルーチェを使って、簡単で美味しいデザート作るつもりが、あれもこれもでフルーチェなのにとても手間がかかったデザートになり、思い出深いスイーツになりました。
自分で作っておいて、自分でウケるといういつものことですが
味は良いのでそこは納得。ん？
いないだろうけど、、、、
作ってみたいよーって思った人は
レシピは下にあります↓
★ ★ ★
新しいレシピ本「大人気YouTuber “cook kafemaru”の罪深いスイーツ」をKADOKAWAさんから発売させていただくことになりました。
動画の中の世界から抜け出して紙面へ。
「かふぇまるさん、今度はどんなお菓子ですか♡」
試食をいつも楽しみにしてくれた編集者さん、少しだけぽっちゃりになりました。
コロナ禍で不安がいっぱいでしたが、撮影も無事に終えることができました。
今回も本の紙質だったり、小さなイラストだったり、見やすさ分かりやすまで小さなところにもこだわりを持って本作りをしました。
もちろん試作試食も回数を重ねて、初夏から準備して、季節をふたつぶんくらい越してようやく発売になります。
なのでホントに「罪深いスイーツ」になっています!!!!!
書店にて手に取っていただき、作って頂けたら嬉しいです＾＾
★★★
いつも動画を見て応援してくださる方、本を購入してそしてコメントをくださる方、
みなさんのおかげで、また新しいレシピ本を発売することが出来ました。
ほんとうにどうもありがとうございます。
★★★
************************************************
「大人気YouTuber “cook kafemaru”の
罪深いスイーツ」
Amazonでは本日より予約ができます。↓↓↓
https://www.amazon.co.jp//dp/4046048948/
書店での発売は2020年12月9日からになります。
************************************************
「大人気YouTuber “cook kafemaru”の
世界一作りやすいおうちスイーツ」もおかげ様で8刷になりました。どうもありがとうございます。
Amazonで購入できます。↓↓↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046045116/
もしもお住いの近くの本屋さんになかったら、セブンイレブンの
オムニ7でネット予約し、セブンイレブン店頭受け取りで買うことができます!
【Ingredients】6in(16cm) mousse ring
strawberry
1 sponge cake
100g Cream cheese
150g Milk
1 Fruiche mix
45g jelly ace
100gHot water
80g
5g gelatin powder
40gWater
【材料】16cm セルクル
苺 1パック
スポンジ 1枚
クリームチーズ 100g
牛乳 150g
フルーチェ
ゼリーエース 45g
お湯 100g
水 80g
●生地に混ぜ込むゼラチン液
ゼラチンパウダー 5ｇ
水 40g
【作り方】
①セルクルまたは底取れの型にOpp袋をカットしたものをサイドに敷く。
(レシピはブッシュドノエルのスポンジになります、下記にURLあります)
②底にスポンジを敷きこむ。
③スポンジの上に苺を並べる。
④ゼラチンパウダーは水でふやかしてからレンジで加熱、溶かしておく。
⑤ボウルにクリームチーズを入れてレンジで柔らかくし泡立て器でよく混ぜ、牛乳、フルーチェも加えて混ぜる。
⑥ここに溶かしたゼラチンを加えて混ぜ合わせ、③の上から注ぎ入れ
固まるまで冷蔵庫で冷やす。
⑦ゼリエースをお湯で溶き溶けたら水を加えてゼリー液を作り、固まった⑥の上から大匙5くらい注ぎいれ、冷凍庫で固める。
残ったゼリエースは常温のまま置いておく。
⑧上のゼリーが固まったらスライスした苺を乗せ、残りのゼリーエースを注ぎ入れ冷凍庫で冷やし固めて出来上がり!
きちんと固まったらお好みのトッピングをしましょう。
動画内では、小さなお花のクッキーを焼いて上に粉糖をふったものを
ケーキの上に乗せています。
*ムースのみならすぐに出来上がります。
*グラスにムースを入れて固め、ゼリーを流し入れても可愛いです。
*セルクルに敷きこんだ生地はこちらのレシピのものです。
One-Egg White Bush de Noel 卵1個でブッシュドノエル 小さなクリスマスケーキ
https://youtu.be/JbVvV5nSLFg
ムースケーキ スポンジ 在 Chocolate Cacao チョコレートカカオ Youtube 的精選貼文
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は四角い赤肉メロンのムースです。
中身はゼリーよりソースの方が良かったかもですが、クセが無くて全体的にそこそこ美味しかったです。
シロップ使い砂糖減らして作った方が香りは良いかもしれません。
誤：1:21 ×スイカ果汁 ○メロンピューレ
0:00 四角いメロンのムースケーキ
0:27 メロンゼリー
2:58 抹茶スポンジ
5:07 メロンムース
7:24 グラサージュ
9:09 チョコ細工
10:16 飾りつけ
11:07 追いカカオ
11:23 試食
12:12 カカオノート
[ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中！
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
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[ SNS ]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
四角いメロンのムース
[ メロンソース ]
A - メロンピュレ：160g
A - レモン汁：15ml
A - 白ワイン：15ml
A - グラニュー糖：30g
粉ゼラチン：4g
水：15ml
キルシュワッサー：5ml
着色料：適量
- 作り方 -
1. 角セルクルにビニールを敷いておきゼラチンを水に付けておく
2. メロンを切ってミキサーで回してピュレを作る
3. 鍋にAを入れて熱しゼラチンを入れて溶かしキルシュを入れる
4. 各セルクルに入れて固める
[ ビスキュイ・オ・テベール ]（抹茶スポンジ）
A - アーモンドプードル：80g
A - 薄力粉：20g
A - 抹茶パウダー：3g
卵白：125g
グラニュー糖：45g
- 作り方 -
1.クッキングシートをセットし、Aを合わせてふるう
2.卵白に砂糖を数回に分けてしっかり角が立つまで立てる
3.2に1を少しずつ加えながら混ぜ合わせる
4.天板にのして焼成する。180℃に予熱して14分焼成
[ メロンムース ]
生クリーム：120ml
A - メロン果汁：120ml
A - 白ワイン：10ml
A - レモン汁：10ml
A - グラニュー糖：45g
A - 着色料：適量
B - 粉ゼラチン：5g
B - 水：15ml
- 作り方 -
1.粉ゼラチンを水でふやかしておく
2.生クリームを6分立てで冷蔵庫へ
3.Aを合わせて鍋で温め混ぜる
4.ゼラチンを鍋に入れてしっかりと溶かし氷水を当てて冷やす
5.固まる前に生クリームを混ぜて絞り袋で絞る（緩ければ冷蔵庫で冷やして少しだけ硬くする）
[ Glaze グレーズ ]
C - グラニュー糖：90g
C - コンデンスミルク：60g
C - 水：45g
ホワイトチョコレート：105g
D - 粉ゼラチン：6g
D - 水：35g
- 作り方 -
1.粉ゼラチンに水を入れてよく混ぜておいておく
2.Cを鍋に入れて混ぜ溶かす
3.2が60℃くらいの時に粉ゼラチンを入れてよく溶かす
4.ホワイトチョコレートの上からかけてチョコを溶かす
5.ハンドブレンダーでよく混ぜてこす
6.食紅を入れて混ぜる
■モナン メロンシロップ
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■シリコンホイッパー TOMIZ
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■スコップスプーン
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■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
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■ハンドミキサー（動画内は音量を下げています）
パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK-H4-W
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■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
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